Kulit singkong merupakan limbah dari industri tepung tapioka yang belum dimanfaatkan dengan maksimal. Padahal kulit singkong ini mempunyai kandungan gizi yang tidak kalah dengan singkong nya kulit singkong sebesar 16 % dari berat tersebut (Badan Pusat Statistik, 2012). Kulit singkong basah memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi yaitu sekitar 4,55 %. Kandungan karbohidrat pada kulit singkong inilah yang dapat digunakan sebagai sumber energi bagi mikroorganisme. Pigmen alami merupakan salah satu Kulit singkong bisa dikupas secara mudah dengan menggunakan pisau dapur saja. Pisau jenis apapun tidak menjadi masalah selama alat kupas tersebut tajam. Jangan lupa, pastikan pisau dalam keadaan bersih agar daging singkong tidak kotor saat kulitnya dikupas. Bagian dari kulit singkong (bukan kulit ari) sering kali disepelekan dan dianggap sebagai limbah dari tanaman singkong, padahal kulit singkong ini juga masih memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi. Terutama camilan atau makanan ringan telah banyak pesaing terdahulu. Agar kamu dapat bersaing dan mempertahankan usahamu ada beberapa hal .

masakan dari kulit singkong